【出街搵食】新蒲岗手工意粉 西餐大厨中年创业

新蒲岗最近开了西餐,主打的是近期好受欢迎的手工意粉,老闆更是在店内每日天天鲜製,配上富亚洲风味的食材,如海胆、叻沙、还有卖咖啡奶茶,配上一室涂鸦,十分有个性,难怪近日大受新蒲岗街坊欢迎!

text:Man photo:Lamlam

新蒲岗小西餐 西厨老闆自立门户

餐厅名叫My Way,顾名思义就是走自己的路,做自己的风格。老闆是40多岁的 Joey,入行当西厨超过20年,曾在 Chez Partick、La Masion等餐厅当厨师,也曾任职酒店,有感打工少不了要涉及 人事和行政关係,而自己只想做个快活厨师,于是立下决心人到中年来创业,在新蒲岗的 Mikiki 开了自己的餐厅。

【出街搵食】新蒲岗手工意粉 西餐大厨中年创业 西餐厅的八爪鱼有时会太韧,这里则把八爪鱼切碎, 再加鲜番茄酱一起煮,啖啖 都有番茄香和海鲜香。" width="1200" height="800" srcset="/cl/img/15919151423527.jpg 1200w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/sun_pasta_04_8621145605bda8acb72cce-800x533.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/sun_pasta_04_8621145605bda8acb72cce-768x512.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/sun_pasta_04_8621145605bda8acb72cce-1024x683.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/sun_pasta_04_8621145605bda8acb72cce-392x261.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/11/sun_pasta_04_8621145605bda8acb72cce-1050x700.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" />
八爪鱼番茄酱蛋麵$128 西餐厅的八爪鱼有时会太韧,这里则把八爪鱼切碎, 再加鲜番茄酱一起煮,啖啖 都有番茄香和海鲜香。
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老闆Joey,曾于多间着名西餐工作,入厨超过20年。

Joey喜欢涂鸦,便请来本土 graffiti artist AfterWorkShop 为店内画上一幅 feature wall,上面是 Joey 最喜欢的猫头鹰、海豚和变色龙。背景音乐是他喜欢的 Beyond;明明是西餐厅却有他喜欢的港式咖啡奶茶。他也不怕别人说难以定位,反正他就是想自成一道。

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Joey 觉得香港人要做自己的风格不容易,所以开店前,便请来喜爱的涂鸦画家来主理 feature wall,算是对同路人的支持。
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My Way,是店名,也代表老闆想走自己喜欢的路。

日花两小时 亲製手工意粉

餐厅主打手做意大利麵,用的是韩国麵粉和日本鸡蛋,每天午市之后 Joey 都会花上两小时造麵,搓麵糰、开麵、切麵,虽然有机器辅助,但主要还是手的活儿多。除了花心机,成本也比用乾麵高三成,损耗亦大,因为新鲜麵无添加都不可久放,可是 Joey 就是想让客人感受到他的诚意,想大家试试手做意大利麵的蛋香和弹牙口感,于是天天自家製麵。

【出街搵食】新蒲岗手工意粉 西餐大厨中年创业
每日在餐厅内製作意粉,每日只做少量,为求无持新鲜。
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所有意粉,都会是收到柯打后,再即叫即煮。

意粉口味多元化 必吃海胆幼蛋麵

意粉款式既有正统西式的白酒蚬幼蛋麵、八爪鱼番茄酱蛋麵,也有东南亚口味的叻沙鸡丝蛋麵。

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白酒蚬幼蛋麵$118 每天从街市採购新鲜大 蚬,蚬肉只只肥大鲜甜。简单以白酒和香草调 味,最容易吃到蛋香。
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叻沙鸡丝蛋麵$108 有趣地将意粉配上东南亚风味,而且叻沙味真的够椰汁香又带点辣劲,值得一试。

店中最受欢迎的日式海胆幼蛋麵。一般我们在 街上吃到的海胆意粉大都是把几瓣海胆放上面了事,Joey 的版本却是用上两种海胆,先将加拿大海胆捣烂加入龙虾汤和忌廉煮成汁,最后才铺上几瓣韩国海胆,令整碟意粉都是橙黄橙黄的非常吸睛,吃来啖啖都是海胆鲜味。

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特色海胆幼蛋麵$208整碟都是橙黄色,落本地用上了加拿大和韩国两个 产地的海胆。
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小店格局,感觉新潮得来又不受cosy。

影片及地址:

My Way Homemade Pasta

地址:新蒲岗太子道东638号Mikiki地下G03C号舖电话:2617 9360备注:收现金及信用卡、加一收费

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